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鸭肠在成为佳肴之前需要经历些什么|食品资讯-银河城

2020-07-24  来自: 临沂迪利斯食品有限公司 浏览次数:51

    在吃鸭肠之前,需要对鸭肠进行深度清洁,否则鸭肠的口感的味道都会有一定的影响。那鸭肠一般在成为我们口中的美味佳肴之前,需要经过多少“磨难”呢?我们一起来看一看“鸭肠历险记”。

    一、清除肠内杂物

    方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。

    方法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

    二、翻鸭肠

    方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。

    方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。

    三、清洗鸭肠内侧

    方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。

    方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。

    四、焯水处理

    经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一 定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。

    五、过冷水

    将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分,就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。

    就算是鸭肠,在进入我们口中之前都需要经过重重的挫折,更何况是生活在世上的我们,不管途中了经历什么,最后的我们一 定会闪闪发光。

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